Antipasti:
- Affettati misti di cavallo
- Bresaola di puledro alle erbe fini
- Mocetta d'asino valdostana con porcini marinati
- Arrotolato tiepido di cavallo con funghi

Primi:
- Strigoli con zucca e sugo di musso
- Gnocchetti di patate al ragu' di cavallo e ricotta affumicata

Secondi:
- Bocconcini di cavallo al refosco
- Straeca di cavallo al profumo di salvia
- Bistecca di puledro

Contorni:
- Verdure di stagione
- Patate fritte
- Funghi di montagna

Macedonia di frutta fresca

Caffe e correzioni

Vino: Merlot e Tocai della casa

Acqua